作り方
- 1
茄子の皮をピーラーで剥く。縦に3等分して、フライパンに並べる。☆を混ぜ合わせる。
- 2
フライパンに火をつけ、茄子1/3浸かる位のお水を入れる。強火で蓋をして、沸騰したら中火にして、火を通す。
- 3
ほぼ水分がなくなったら蓋を開け、茄子を縦に割く。熱いうちに☆と合わせてゴマを指で潰しながらかける。
コツ・ポイント
熱いうちに垂れに漬けてください。茄子を裂くときは熱いので、お箸やトングを使って下さい。
油をオリーブオイルにすればイタリアンに。
甘みがほしいときはお砂糖を少々加えて下さい。
辛みがほしいときは豆板醤やラー油を。
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