作り方
- 1
ナスを洗い、4分の1に切ってから、食べやすい大きさに切っておく。
- 2
小鍋に油を沸かし、ナスを素揚げにして金網バットに乗せて油を切っておく。
- 3
大葉を刻み、生姜をすりおろしておく。
- 4
ナスを皿に盛り付け、その上にすりおろし生姜、大葉、鰹節をもりつける。食べる直前に麺つゆと黒酢をかけて完成。
コツ・ポイント
採りたてのナスはアク抜きせずに揚げてOK。時間が許せば揚げナスだけ冷蔵庫で冷やすと美味しいです。
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