えび団子と大根のあんかけ

えびは殻をむいて背わたをとり、粘りが出るまで包丁でたたく。
たまねぎはみじん切りにし、★片栗粉を混ぜる。

ボウルに★を入れて粘りが出るまで混ぜ、8等分にして丸める。

鍋にサラダ油を入れて熱し、2を入れて中温で色づくまで揚げて取り出す。

大根を横3等分にして半月型に切る。

鍋に☆と大根を入れて火にかけ、煮立ったら落し蓋をして大根がやわらかくなるまで弱めの中火で煮る。

器に5の大根と3を入れる。

煮汁に枝豆を加えてひと煮立ちさせ、片栗粉を倍量の水で溶いてまわし入れる。とろみがついたら火を止め、6にかける。