作り方
- 1
蓮根は皮を剥き食べやすい大きさに切ったら酢水に１０分程度浸け、アクを抜く。
- 2
パセリは茎を切り落とし、みじん切りにする。
- 3
１を酢水のまま鍋に入れて火にかけ、沸騰したら２〜３分程茹で、ザルにあげる。
- 4
ボールにパセリと調味料全てを入れ混ぜ合わせ、水切りした蓮根を加え和える。
- 5
４を冷蔵庫で３０分程度寝かせ、味を染み込ませたら器に盛り、完成。
コツ・ポイント
蓮根を茹でる際、食感を残すために茹で過ぎない様にして下さい。逆に、柔らかいのが好きな方は長めに茹でて下さい。結構酸味が強いので、調味料はお好みで調整して下さい(^^)
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