煮干しの揚げ浸し
desertrose @cook_40044871
煮干しをダシだけに使うのは、勿体無い！！
このレシピの生い立ち
給料日前に偶然思いついたレシピです。
煮干しもイワシ。
大変美味しく出来ました。
煮干しの揚げ浸し
煮干しをダシだけに使うのは、勿体無い！！
このレシピの生い立ち
給料日前に偶然思いついたレシピです。
煮干しもイワシ。
大変美味しく出来ました。
作り方
- 1
煮干しをボウルに入れ、ヒタヒタの水（分量外）を入れ１０分程漬けて煮干しを戻す。
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- 2
（煮干しを戻している間に）
長ネギを３等分にし、白髪ネギを作る。 - 3
麺つゆ・酢・砂糖を小鍋に入れ火にかけ砂糖が溶けたら火を止め、ネギを漬けておく。
-
- 4
１の煮干しをザルにあげ、キッチンペーパーで水気を優しく取る。
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- 5
ビニールに煮干しと小麦粉を入れ、空気を入れて優しく振り、煮干しに小麦粉をつける。
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- 6
フライパンにサラダ油を底から１ｃｍぐらい入れ中火～弱火で油を熱し、煮干しを入れ揚げる。
-
- 7
薄っすらときつね色になったら、熱々を３の鍋に入れる。
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- 8
鷹の爪を入れ、ひと混ぜする。
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- 9
出汁を取った後の煮干しでも、美味しくできます。
コツ・ポイント
濃い目の味なので、薄味が好みの方は漬け汁を作る行程で水を少し加えて下さい。
煮干しを扱うときは、強く水気を拭き取ったり、小麦粉をつける時に強く振ったりすると形が崩れますので、優しく扱って下さい。
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