自家製スープでおでん♪冷凍大根でしみしみ
きちりーもんじゃ @cook_40069603
冷凍大根を使うと1時間ほどで味がしみしみに。旨味が凝縮したおつゆも最後の一滴まで味わえるように自家製スープで作ります♪
このレシピの生い立ち
おでん種はセットを一つ買って、あとは好きな種を追加で購入しています。そのセットの濃縮スープは添加物がいっぱい。塩と醤油と糖類と牡蠣エキスが原材料だったので、自宅にある調味料で調合してみました。安心してつゆまで飲み干せます。
アプリでひらく作り方
- 1
大根は時間があるときに厚めに皮をむき冷凍しておく。じゃが芋は皮をむきそのまま。蒟蒻は斜め格子状に切込みを入れてから切る。
-
- 2
昆布と鰹節で濃いめに出汁を取る。
土鍋にだし汁1400ccと○を入れたら、凍ったままの大根を入れて蓋をして30分程煮る。 -
- 3
鍋にじゃが芋・はんぺん以外の具を入れて、蓋を外して弱火で20分程煮込む。
じゃが芋を入れて20分程煮込む。 -
- 4
仕上げにはんぺんを加えて完成。
食卓でグツグツ煮込みながらいただきます。 -
コツ・ポイント
※煮込み時間短縮のため大根は時間がある時に皮むきや面取りや切り込みをいれて下処理をして一旦冷凍する。（夕方作るなら朝からでも）
※練り物や揚げ物系は熱湯で油抜きする。
リアクション
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