昆布と水を鍋に入れ、ゆで卵を作り、同じ鍋で蒟蒻を1-2分下ゆでする。

厚揚げに熱湯をかけて油抜きをし、一口大に切る。

大根は3-4センチ厚さの輪切りにして、皮をむく。

1の鍋に大根を入れ、沸騰してきたら大根と牛肉を入れて45分のタイマーをかける。

15分くらいたったら、酒、砂糖、鶏ガラスープの素、ブイヨンキューブ、だし醤油を加えて蒟蒻、ちくわや練り物を入れて煮る。

塩も入れて、沸騰してきたら弱めの中火にして、厚揚げとゆで卵も入れて30分ほど煮る。

じゃがいもを入れる場合は火を止める20分前に、餅入り巾着なららを止める10分前に入れる。器に盛り付け、和辛子を添える。