海老は殻をむき、背わたを取り、塩を振ってしばらく置いておく。

長芋は2cm厚に切り、皮部分を良く洗っておく（皮はそのままなので）。

チンゲンサイは軽く水洗いしておく。赤万願寺唐辛子には切り込みを入れておく。

スキレットを熱し、ホットオイルを入れ、まずチンゲンサイと赤万願寺唐辛子を投入。しばらく中火で炒める。

赤万願寺唐辛子はいったん取り出す。

スペースを作り、長芋ステーキ2枚を投入。中火の強めに上げる。上面におろしニンニクを載せる。

長芋の下面に焼き色が付いてくれば、反転。上面におろしニンニクを載せる。

スペースを作り、海老を投入。おろしニンニクを載せる。しばらくして反転。両面が色づくようにする。

赤万願寺唐辛子を戻し、火を止め、あかもく醤油を全体に振って、完成。