全粒粉入りの角食パン（生地作りはHBで）
ビタミン・ミネラル・食物繊維たっぷりの全粒粉入りでとっても美味しい食パンができました。
しっとりふわふわですよ♪
このレシピの生い立ち
ビタミン・ミネラル・食物繊維を多く含む全粒粉をパンに入れてほしいと娘からのリクエストです。
扱いやすい生地なので打ち粉は必要ないと思います。
全粒粉入りの角食パン（生地作りはHBで）
ビタミン・ミネラル・食物繊維たっぷりの全粒粉入りでとっても美味しい食パンができました。
しっとりふわふわですよ♪
このレシピの生い立ち
ビタミン・ミネラル・食物繊維を多く含む全粒粉をパンに入れてほしいと娘からのリクエストです。
扱いやすい生地なので打ち粉は必要ないと思います。
作り方
- 1
ドライイースト以外の材料を全てHBに入れる。イーストは自動投入口に入れる。
これで一次発酵までお任せです - 2
イースト自動投入のHBをお持ちでない方は捏ねはじめて5分～10分でイーストを入れると良いと思います
- 3
生地が出来上がるまでに型に分量外のショートニングを塗っておく
-
- 4
生地が出来上がったら均等に2等分し、それぞれをきれいに丸めラップをかけて15~20ベンチタイム
-
- 5
なんとなく長方形に伸ばし
-
- 6
向こうから1/3折り
-
- 7
手前からも折ります
（三つ折りです） -
- 8
軽く麺棒をかけ少し長さを出し
-
- 9
端から軽く巻いて、巻き終わりを指でつまんでおいてください。残りの生地も同様に。
-
- 10
こんな感じに巻き終わりを下になるように型に入れます
-
- 11
霧吹きをシュシュとしてラップをかけて二次発酵
※室温で発酵させてください -
- 12
★発酵具合を見てオーブン200℃の予熱を開始してください。
予熱時間がどれくらいかかるか把握しておくと良いと思います - 13
型の8割くらいまで発酵したら蓋をして200℃で30分焼く
★過発酵になると焼き上がり蓋を開けるのが大変です -
- 14
★もしも過発酵になってしまったら
無理をせず 蓋無しで山食に仕上げてください。
レシピID：20361482参照 - 15
焼成後、布を敷いた台の上に型ごとトントンとショックを与え、型から外し完成です。
わが家は木のまな板にトントンやってます -
- 16
★1斤型★
サイズ:(内寸)幅×奥行×高さ(mm)187×95×90(底内寸)幅×奥行(mm)172×90
- 17
★1.5斤型★
サイズ:(内寸)幅×奥行×高さ(mm)210×112×120(底内寸)幅×奥行(mm)200×102
- 18
★1.5斤の生地を1斤用のHBで捏ねた場合粉が少し飛び散りますので 使用後はきれいに掃除してください。
- 19
★出来上がった生地で小さく分割して丸パンにしても美味しいですよ
180~190℃で15分 - 20
レシピID : 20361482
山型食パン＆角食パン（生地作りはHBで） -
- 21
レシピID : 20319381
ごまの角食（生地作りはHBで簡単♪） -
- 22
レシピID : 19926832
HBで♡ わが家の基本のパン生地 -
- 23
2015/04/20
「角食」の人気検索でトップ10入りしまししました。嬉しい♪ありがとうございます。 -
- 24
2015/6/19
話題のレシピになりました作ってくださった皆さんありがとうございます。 -
- 25
2016/5/14
【角食】の人気検索1位になりました。
ありがとうございます。 -
コツ・ポイント
全粒粉の風味を感じるように粉の量の約30％を全粒粉にしました。
この風味が苦手な方は20％にしてみて下さい。
生地が扱いにくくなったら牛乳の量を調節してください。
オーブンによって温度が少し違ってくるので調節してください。
このレシピの人気ランキング
似たレシピ
-
山型食パン＆角食パン（生地作りはHBで） 山型食パン＆角食パン（生地作りはHBで）
殿堂入り!作ってくださった皆様ありがとうございます♡簡単でしっとりふわふわきめ細かく、耳まで美味しい幸せになる食感です
-
-
HBで簡単！全粒粉100%ふわふわ食パン HBで簡単！全粒粉100%ふわふわ食パン
全粒粉100%でもふわふわ！ビタミンミネラルたっぷりで栄養もバッチリ！HBで簡単に美味しい食パンです！
-
-
-
-
-
-
-
その他のレシピ
