かぼちゃ1個を使います。

適当に切って種を抜きます。

大学芋の大きさよりちょっと小さいくらいの大きさに切ります。

160度程度でゆっくりと揚げます。

串を刺して中心にほんのちょっとだけ抵抗がある程度でトレーやキッチンペーパーに移します。

砂糖と水を混ぜ弱火で火にかけます。色がつきはじめたら火を止め、濃い茶色になったところで湯大さじ4を加え混ぜます。

カボチャをボウルに移します。

黒ゴマを加えて混ぜ、カラメルを加えて和えます。尚、カラメルをつくった鍋が大きければ鍋にカボチャを加えて和えると楽です。