ズッキーニとエリンギは縦に半分に切った後5ﾐﾘの斜め薄切り、セロリは5ﾐﾘの斜め薄切り、パプリカは5ﾐﾘの細切りにする。

ベーコンは1.5センチ幅に切る。
パクチーは2ｾﾝﾁくらいのザク切りにし、葉の一部をﾄｯﾋﾟﾝｸﾞ用に取っておく。

フライパンに油を熱してベーコンを軽く炒めたあと、ズッキーニとエリンギを入れて混ぜ、蓋をして弱火で2～3分加熱する。

エリンギとズッキーニに7割火が通ってたら、強火にして、おろしにんにくとセロリ、パプリカを入れてさっと炒める。

カレー粉、ヌクマム(又はナンプラー)、砂糖、塩胡椒で味付けをして火を止め、パクチーを入れてざっと混ぜる。

器に盛り、ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞ用のパクチーを乗せて完成です。