長ネギは荒みじん切りにする。カニカマはほぐして２センチくらいに切る。卵は割りほぐして塩を加えておく。

中華なべに油を強火で熱し、長ネギとカニカマを軽く炒めて卵を加える。下が少し固まったら一度大きく混ぜる。

再度下が固まったら返しながらずらして皿に盛る。塩あんを作る。

小鍋にＡを沸かして、同量の水で溶いた片栗粉を加えてとろみをつけごま油を加える。

皿に盛ったかに玉に塩あんをかけて、ねぎを散らして出来上がり。