そばをゆでます。表記のゆで時間より短くし堅めにゆであげます。
流水でぬめりをとって、ざるで水気を切ります。

人参は千切り、小松菜は３センチ位の長さにきります。ベーコンも千切りにします。

炒り卵を作ります。フライパンにサラダ油を熱し、溶いた卵を流し入れます。大きくかき混ぜてまとまったら皿などに取り出します。

そばを炒めます。油は少量で全体に回ればOK。塩、胡椒で軽く味をつけ、一旦取り出します。

野菜とベーコンを炒め、そばと炒り卵を投入。塩、胡椒、白だしで味をつけ、最後に鍋はだから醤油を回し入れ香付します。