ひき肉に卵、酒、片栗粉、ショウガをまぜる。

なすは、へたをのこして、がくをとり、縦に切れ目をいれて、断面に片栗粉をまぶす。

１のひき肉をなすにはさみ、表面に片栗粉をまぶし、オリーブオイルを敷いたフライパンで焼き色をつける。

焼き色がついたら、だしをいれ、みりんとしょうゆをくわえて、ふたをして１５～２０分にる。

煮詰まったらお皿に盛りつけ、大葉をちらす。