シェフ直伝カッペリーニキャビアバミセリ

植野利幸シェフ
植野利幸シェフ @cook_40055315

イタリアではカッペリーニキャビア、
フランスではバミセリキャビアですね。
キャビアの味がとても伝わる逸品ですね。
このレシピの生い立ち
YUMMYDELI ヤミーデリ・ワイルドデリ用

シェフ直伝カッペリーニキャビアバミセリ

イタリアではカッペリーニキャビア、
フランスではバミセリキャビアですね。
キャビアの味がとても伝わる逸品ですね。
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材料

  1. カッペリーニ  80g
  2. キャビア  5g
  3. バージンオリーブオイル  20cc
  4. アサツキ  適量
  5. オニオン みじん切り  1小スプーン
  6. サワークリーム  1小スプーン
  7. 塩コショウ  少々
  8. チョウザメのカルパチョかタルタル  30g

作り方

  1. 1

    材料を用意します

  2. 2

    カッペリーニを茹でます。
    茹であがれば冷水で冷やします

  3. 3

    オリーブオイル、アサツキ、オニオン、サワークリーム、塩コショウを合します。

  4. 4
  5. 5

    カッペリーニを合します。

  6. 6

    塩コショウと仕上げのバージンオイルを入れて
    仕上げます。

  7. 7

    お皿にカッペリーニを盛り、別皿にチョウザメも盛り付けてキャビアとアサツキを飾り仕上げます。

コツ・ポイント

カッペリーニの固さが大事です。
アルデンテボイルで上げて冷ますと
固すぎる場合があります。
オニオンの代わりにエシャロットでも良いです。
サワークリームを抜くとさっぱりのレシピになります

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