豚肉はひと口大に切り、Aをまぶして下味をつける。

キャベツの葉は4～5cm角に切って芯は薄切りにし、玉ねぎは薄切りにする。

ピーマンは種を除いて細切りにし、生しいたけは石づきを除いて薄切りにする。

にんじんは細切りにする。

フライパンにサラダ油大さじ1 ・1/2を熱して①を炒め、②～④の野菜を加えて炒め合わせ、軽く塩・こしょうをしてとりだす。

⑤のフライパンにサラダ油大さじ1 1/2を足して熱し、うどんを入れてほぐしながら炒め、⑤を戻して混ぜ合わせBで調味する。

器に⑥を盛り、削り節をかける。