＊1.2.3は大根を柔らかくし味を染み込ませる作業

大根を2センチ幅の輪切りにする。面取りし十文字の切り込みを入れる。

圧力鍋に大根とかぶるぐらいの米のとぎ汁を入れる。

沸騰してから10分加圧し、自然放置（約15分）で圧を抜く。
圧力鍋の蓋を開け大根を取り出す。
茹で汁は捨てる。

洗ったもち米をザルにあげて1時間以上置いておく。

イカをさばく。
（ワタは不使用）

ゲソ1匹分を細かく刻み4に混ぜる。

イカの胴体に6を7分目まで詰めてつまようじで閉じる。（パンク防止のためつまようじでぷつぷつと数カ所穴を開けておく）

圧力鍋に7を入れ、上に3をのせ●を入れる。

沸騰してから8分加圧し、自然放置（約15分）で圧を抜く。
圧力鍋の蓋を開けイカ飯とゲソを取り出す。

大根の残っている圧力鍋に豆腐と大根の葉を入れ、蓋をせずに20分弱火で煮る。

できました。