ステーキを美味しく焼く
いくら豊かになったと言われても、やっぱりステーキはちょっと特別な時に食べたい一品。美味しく頂きましょう。
このレシピの生い立ち
お肉が、なかなか美味しく焼けなくて、試行錯誤していました。今のところ、このやり方が一番おいしいかな、私的には。
アプリでひらく作り方
- 1
お肉は、冷蔵庫から調理する30分～60分前には出しておきましょう。肉と脂身の境目を、何ヶ所かスジ切りしておきます。
- 2
脂身の大きいところは、あらかじめよけておきます。
後で使いますから、捨てないで下さいね。 -
- 3
お肉の両面に、塩、こしょうをふります。
- 4
フライパンは、普段よりも少し肉厚の物を使いましょう。（あれば・・で、結構です。）
-
- 5
少量のサラダ油をひいて強火にして、ある程度フライパンが熱くなるまで待ちましょう。
- 6
一度火を止めて、2 でよけた脂身を入れます。脂身をフライパン全体に押し付けて油分をなじませます。今度は中火にしましょう。
-
- 7
お皿に乗せた時に上に来る面から焼きます。フライパンの温度が高いので、表面はすぐに焦げ目がつきます。少しゆすって下さい。
-
- 8
お肉を横から見た時に、下側1/3位の色が変わってきたら、弱火にしてお肉をひっくり返します。今度は蓋をして焼きます。
-
- 9
蓋をして弱火で焼いている間も、フライパンをたまにゆすってあげて下さい。2,3分たったら火を止めます。
-
- 10
焼き上がりです。焼き加減は、お好みに合わせて、 8,9 の行程で調節して下さい。
-
- 11
お肉をお皿に移したら、付け合せの野菜などを盛り付けましょう。じんわりと火が通っていきます。
- 12
出来上がり！
今回は、わさび醤油で頂きます。
お皿は、 9 の行程の時に、蓋の上に置いて温めておきましょう。 -
コツ・ポイント
・あらかじめお肉を冷蔵庫から出して、常温に近づけておきましょう。
・お肉をひっくり返すのは１回だけです。
・フライパンにお肉を押し付けたりしないようにしましょう。
・塩、こしょうはお肉を焼く直前にしましょう。
・お皿は温めておきましょう。
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