韓国オモニ直伝 キムチ 日持ちします

まさかのまさか
まさかのまさか @cook_40060429

自家製キムチ 美味しいよ
このレシピの生い立ち
知り合った韓国オモニにキムチの作り方を教わりました。三日はかかります。シンプル材料ですので、日持ちします。唐辛子は余ります。冷凍可能。お鍋の薬味代わりや、おでんのカラシ代わりに使って下さい。

韓国オモニ直伝 キムチ 日持ちします

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自家製キムチ 美味しいよ
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知り合った韓国オモニにキムチの作り方を教わりました。三日はかかります。シンプル材料ですので、日持ちします。唐辛子は余ります。冷凍可能。お鍋の薬味代わりや、おでんのカラシ代わりに使って下さい。
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材料

  1. 白菜 大三玉
  2. 塩 500gぐらい
  3. 韓国唐辛子 粗め 250g
  4. 韓国唐辛子 細かめ 50g程度
  5. ニンニク 二玉
  6. 本だし 8g程度
  7. 小麦粉 大二
  8. 水 600cc

作り方

  1. 1

    白菜は一玉を6等分にし、芯の部分に両面塩をする。樽に全部入れ重石をする。一日目終了

  2. 2

    翌日、白菜を上下入れ替える。全体に塩が回るように‥しんなりてます。二日目終了

  3. 3

    翌日水切り。樽の水を捨て水が垂れるよう底にボールなどにザルを置き白菜を置いて重石をする5時間ぐらいで重石を外す三日目終了

  4. 4

    小麦粉、本だし水を終始混ぜながら沸騰寸前で止める。冷ましておく

  5. 5

    冷めたら唐辛子とニンニクと、冷めた液をミキサーにかけニンニクを細かくなるまでミキサーにかける。

  6. 6

    白菜を取り出し出来た唐辛子を塩同様芯の部分に両面に塗り込み葉先も塗り込む。保存容器に‥お好みの漬かり具合で食べられます

コツ・ポイント

減塩だと思います。でも十分美味しいです
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