茄子は半分の長さに切って、８等分に切る。 レンジで加熱しておく。

●の調味料を合わせておく。

白ネギ・生姜・にんにくはみじん切りにしておく。

ごま油を熱して③を入れ、香りがたったらひき肉を入れる。あらかた火が通ったら茄子を入れて炒める。

調味料を加え、炒める。水分がなくなってきたら、水溶き片栗粉をいれ、とろみがついたら出来上がり。