作り方
- 1
茄子の皮を縞状にむき、回し切りする
- 2
鍋に油を少し厚みが出るくらいしき、茄子を炒め、少し柔らかくなったら取り出し、ペーパータオルで油を切る
- 3
にんにく、しょうが、長ネギをみじん切りにしておく
- 4
酒、醤油、砂糖、胡椒を混ぜておく。水と片栗粉を混ぜておく。
- 5
フライパンに油をひき、豚を炒める
- 6
火が通ったら豆板醤、甜麺醤、にんにく、生姜を加え、少し炒める
- 7
鶏ガラスープと茄子を加え、手順4の調味料を加え、少し炒める
- 8
長ネギを加えて弱火にし、水溶き片栗粉を加え、強火にして少し炒める
コツ・ポイント
茄子を炒める時油がはねるので蓋などで油を避けて下さい。
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