料理などに使った冬瓜の皮を、きんぴらを作る感じに千切りにする

フライパン熱し、ごま油を入れ冬瓜の皮が柔らかくなるまでいためる。目安は、内側の白い実の部分が、透明になるくらいまで炒める

一旦火を止め、味噌を入れてざっと合える

全体に味噌が絡まったら、再び火を入れ味噌が香ばしく香るまでさっと炒めて出来上がり