さつま芋を洗い、適当な大きさに切り、水に5分ほどさらして、水をきっておく。

フライパンに胡麻油をひき、温まったら、さつま芋を入れて、油がなじむまで炒める。

2へ黒糖を入れ、なじむまで炒め、ふたをして蒸し焼きにする。

焦げ付くので、時々混ぜて様子を見ながら、串を刺して火が通ったら出来上がり。仕上げに、白胡麻をふりかけます。