フライパンにサラダ油を熱し、みじん切りにした玉ねぎを透明になるまで炒めておきます。☆の調味料も合わせておきます。

ボールに豚ひき肉を入れ、★塩・こしょう少々を加えて、少し粘りが出るまで捏ねておきます。

２に炒めた玉ねぎ・★しょうが・★にんにく・卵・天かす・★パン粉加えて混ぜ合わせ、更に粘りがでるまでしっかり捏ねます。

３を２つに分けて丸め空気を抜きをしたら、平たく広げて、サラダ油を熱したフライパンで裏表とも、表面に焼き色をつけます。

３の余分な油を取り除き、１で合わせた調味料と水２００ccを加えます。蓋をして中まで火を通します。

鰹ぶし・ねぎを加えて、煮汁が半分くらいになるまで煮詰めます。