干し椎茸をもどす。戻し汁はパン粉を浸すのとハンバーグの煮汁に使います。

玉ねぎ、戻した椎茸をみじん切りに。玉ねぎは電子レンジなどで火を通しておきます。

パン粉を椎茸の戻し汁に浸します。少なければ、他のだし汁を使用(和風のだし)

合挽き肉とパン粉、玉ねぎ、椎茸を混ぜます。塩コショウで味を整えます。

成形し、フライパンで焦げ目が付くまで焼きます。弱～中火で蓋をしてじっくりと。じゃがいもなど根菜は一緒に焼きます。

ひっくり返し、両面が焼けたら、だし汁を加えます。

だしが沸いてきたら、きのこや菜の花など火の通りやすい野菜を加えて少し煮込みます。

お塩で味を整えて、野菜に火が通ったら出来上がり。