あさりはよく洗い、塩水に漬けて砂抜きしておく。

しめじはほぐし、トマトは２cmの角切り、小松菜は長さ５cm程度に切っておく。

鍋に油をひき、刻んだ大蒜、鷹の爪を炒める。

香がたったらあさりを加える。

あさりの口が開きはじめたらしめじ、トマト、小松菜の茎の部分をくわえてさっと炒める。

白ワインとバターを加え、水気が飛んだら塩胡椒で味を調える。

小松菜の葉の部分を加える。

さっと加熱し、火を止める。

早めに器へ。

今回バターは「明治チューブでクッキング」を使いました。バターナイフいらずの優れモノです。