☆下準備☆
薄力粉はプレーン用を最初に２・３回ふるいにかけてから、ココア生地用の薄力粉とココアを２・３回ふるいます。
（プレーンのなかにココアが混ざらないように）
バターは室温にもどし、卵も割って卵黄と卵白をわけて溶きほぐておきます

室温に戻したバターを混ぜてクリーム状になったらマーガリンも加えて混ぜます。
全体的にクリーム状になったら砂糖を２・３回にわけて入れます。
その都度ジョリジョリ音がなくなるまで混ぜます。

生地が白っぽくなってきたら、ときほぐしておいた卵黄を少しずつ入れて都度混ぜます。
※香り付けにバニラエッセンスやラム酒を入れるならこのタイミングで！

③の生地を半分にして、片方にプレーン用の薄力粉を入れてゴムベラでボールの底からすくいあげるように、混ぜます。
こねないようにさっくり混ぜます。
まとまってきたらＯＫ☆

④同様にココア生地も振るっておいたココアと薄力粉を入れて底からすくい上げるようにゴムベラで混ぜます。

④・⑤の生地をそれぞれ、ラップの上においてその上からラップをかけて正方形の塊にしてそれぞれ冷蔵庫で３０分冷やします。

☆成形します☆
冷やした生地をラップをつけたままその上からめん棒で均等な力で上下左右に伸ばして正方形をのばしていきます。
プレーンもココアも同様に伸ばします。

ココア生地の上にプレーン生地をラップを外してのせて、両端からくるくると巻き込み真ん中でとめます。その状態でラップをして冷凍庫で３０分冷やします。
冷凍庫から取り出すちょっと前にｵｰﾌﾞﾝを１８０度に温めはじめます☆

形にきをつけながら、一気に厚さ０．５センチくらいで包丁で輪切りにしていきます。ここに時間をかけてしまうと、生地がよれてきてしまうので、ここは素早く切るのがポイント☆