鳥胸肉は薄く切ってお酒塩コショウ下味つけて10分程おいてからレンジで1分30秒チンした後、手で裂いておきます。

春雨は半分に切りましょう。
（食べやすくなる為）
お湯で湯がきます。
水でしっかり洗って手で絞っておいてね。

わかめは水で戻した後お湯でしっかり洗ってね。（臭みを抜く為)
手でしっかり絞っておいてね。

胡瓜は輪切りのスライスした後塩少々で揉んでおいてね。
（あく抜き、下味）
水洗いした後、手でしっかり絞っておいてね

新玉ねぎも薄くスライスして塩でもんでおいてね。水洗いした後手でしっかり絞っておいてね。

人参細く千切りした後、塩で揉んでおいてね。水洗いした後手でしっかり絞っておいてね。

合わせ酢を作ってまぜ合わせます。
食べる直前まで冷蔵庫に保管しておいてね。