チョコレートを刻んで湯煎にかける。完全に溶けたら１cm角に切ったバターを加え、温かいうちによく溶かし混ぜる。

卵を卵黄・卵白とボウルに分け、卵黄ボウルに上白糖７０g、卵白ボウルに３０g加えそれぞれ混ぜる。(卵黄は白っぽくもったり。卵白は角が立つまでしっかり。メレンゲです)

卵黄ボウルに①のチョコを加え、泡だて器でよくなじませる。続いて薄力粉を加え粉っぽさがなくなる程度混ぜる。そこにココナッツ粉末を加え生地全体にいきわたらせる。

③に②のメレンゲを1/3量加え、生地になじませる。生地全量をメレンゲに加え、ボウルの底からすくいあげるようにして泡が消えないよう合わせる。

型に流し入れ表面をならして１８０度のオーブンで１０分。１６０度に下げて３０分焼く。竹串を刺して生地がついてこなければ焼き上がり。

型から出して冷ます。粗熱がとれたら粉糖をふるう。またはお好みでクリームを添えてお召し上がりください。