作り方
- 1
バター＆油でみじん切りの玉ねぎを（S&P）じっくり炒め、冷ましておく
-
- 2
パン粉と牛乳を合わせておく
-
- 3
肉に◎下味S&P・ナツメグ
-
- 4
よく練る（ボールに白く付く）
-
- 5
冷めた玉ねぎ・ふやかしたパン粉・溶き卵を加え
つなぎ小麦粉 -
- 6
さらによーく混ぜる
-
- 7
4等分して、手に油を塗り、上下にキャッチボール（空気抜き）
※冷蔵庫で寝かせろ -
- 8
バター＆油を熱し、形を整え、中央を凹まし焼く
-
- 9
裏返して、中弱火でフタして、6～7分※竹串さして確認し、皿に取り出す
-
- 10
余分な油を除き、ジャポネソースを☆ひと煮したら、上からかける
-
コツ・ポイント
ひき肉（タネ）はよく冷やし、混ぜて粘りだし＆空気抜き。
つなぎのパン粉も大事。
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