鍋に、鶏がらとよく洗った卵(殻のまま、生のまま)、水を入れて火にかける。
弱火。

灰汁をしっかりすくいながら、ひたすら煮る。
弱火。

大根は２～３センチの厚さに切り、さらに半分に切る。

スープの味をみて、いい感じになっていたら大根を入れて、さらに煮込む。
弱火。

大根に箸を刺してみてｽｰっと通ったら、卵を取り出して水にさらし、殻をむく。

殻をむいた卵を戻し入れ、塩を入れてもう一度煮込む。
弱火。

大根がとろとろになったら、できあがり★

あえてスープを残して雑炊にしてもいいです(レシピID :17948860)。