おから入りりんごケーキ
ノンオイルでもおからのおかげでしっとり。りんごの甘みバッチリ☆全量441kcal。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫の奥から「こんなのいつ買ったの？」というリンゴを発見。切ってみたらすでに粉っぽい…でも固さはしっかりで甘みもあったので、ケーキに混ぜて焼いてみました。リンゴの甘みがすごく感じられて美味しい！おからで腹持ちも良いので、朝御飯にバッチリ☆リンゴが半端量なのは、残り1/4を味見で食べたからです…。
おから入りりんごケーキ
ノンオイルでもおからのおかげでしっとり。りんごの甘みバッチリ☆全量441kcal。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫の奥から「こんなのいつ買ったの？」というリンゴを発見。切ってみたらすでに粉っぽい…でも固さはしっかりで甘みもあったので、ケーキに混ぜて焼いてみました。リンゴの甘みがすごく感じられて美味しい！おからで腹持ちも良いので、朝御飯にバッチリ☆リンゴが半端量なのは、残り1/4を味見で食べたからです…。
作り方
- 1
【準備】りんご1/2個を小さめに切り、レンジでチンなりフライパンで炒めるなり、加熱する。残りの1/4個は摩り下ろす。ドライおからは水とあわせて生おから40gに戻す。オーブンは180度に余熱する。
- 2
卵白＋甘味料小さじ1で固くメレンゲを作り、冷凍庫に入れておく。※ここから5分以内に焼ける場合は冷凍庫、無理な場合は冷蔵庫。
- 3
卵黄をほぐしたら、甘味料小さじ1→摩り下ろし林檎→おから→ホットケーキミックス＋ベーキングパウダーを加え、その都度よく混ぜる。
- 4
③にメレンゲの1/3を加え、泡だて器でよーく混ぜる。泡が潰れるとか気にしない。残りのメレンゲ半分を加え、泡だて器のまま混ぜる。今度はちゃんと混ざった程度まで。さらに残りのメレンゲを加え、ゴムベラで均一になるまで混ぜる。
- 5
火を通したリンゴを加え、2～3回、底から掬うように混ぜる。そのまま型に生地を流しいれて表面をならす。何度か打ち付けて空気を抜く。180度で30～35分焼く。竹串に何もつかなければ焼き終わり。
-
- 6
粗熱が取れたらラップで包み、しばらく寝かせる。冷蔵庫で冷やすとリンゴがシャキシャキして美味しい☆
- 7
写真の緑色は【摩り下ろしリンゴの皮】です。皮ごと摩り下ろしたら赤い色素が抜けて緑色に…カビじゃないから（涙）身だけを摩り下ろすのがお勧めです。それかわからないようにレーズン加えるとかねー。
-
- 8
全量441kcal。リンゴは標準サイズを使用。1/4切で芯を除いて65g程度。
コツ・ポイント
おからを入れると膨らみが悪くなるので、メレンゲで確実に高さが出るようにしました。甘味料も減らしたかったので、水分は摩り下ろしリンゴ、薄力粉じゃなくミックス粉を使用。メレンゲを加えるまでは固めの生地なので、最初のメレンゲを良く混ぜ合わせて下さい。
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