Aの粉類は、BP以外の重量を合計70gにするように調整しました。おからが多いとモサモサ感が増えます。

Aをすべて振るっておきます。おからの粒や粉のダマが出ますが、ダマは潰し、おからはまんべんなく混ぜます。

バターを白っぽくなるまでしつこくホイップします。途中で甘味料を入れてよ～く練ります。

卵黄を混ぜます。手応えが重くなりますが、ふんわりした状態になるまで頑張ってホイップしていきます。

４のボウルにAを入れて、結構しっかり混ぜます。馴染むまで苦労しますが、頑張ってしっかり混ぜます。

別ボウルでメレンゲを作ります。
途中で甘味を加え、出来るだけしっかり、角が立つくらいの硬さまで頑張ってください。

メレンゲの半分を５のボウルに加え、泡が潰れても気にしないでよく混ぜます。多少分離しそうになりますが続けてください。

馴染んだら、今度はメレンゲのボウルに７を全て加え、さくっと混ぜていきます。メレンゲの白い塊がなくなったらOKです。

型に流し込み、180℃で40分焼きます。
そのまま粗熱が取れるまで放置して完成。１晩熟成するとしっとり感が増します。