豚の角煮
*ユウ* @cook_40039401
柔らかお肉の豚の角煮です★
圧力鍋様々ｖ
このレシピの生い立ち
とにかく豚の角煮が好きで、如何に柔らかく煮るかが課題です。
色々やってみましたが、これに落ち着きました。
豚の角煮
柔らかお肉の豚の角煮です★
圧力鍋様々ｖ
このレシピの生い立ち
とにかく豚の角煮が好きで、如何に柔らかく煮るかが課題です。
色々やってみましたが、これに落ち着きました。
作り方
- 1
豚肉をブロックのまま茹でる。
大きくて鍋に入らなければ半分に切る。 - 2
大根とネギを切る。
大根は大きさによって、半月切りか銀杏切りかで切って下さい。
ネギは3cmくらいのぶつ切りにする。 -
- 3
豚肉のアクを取る。
アクがなくなったら、湯からあげて一口大に切る。 - 4
圧力鍋にサラダ油を強いて、大根と豚肉、すり下ろした生姜を軽く炒める。（油が全体に絡まればOK）
- 5
水、だし、砂糖を入れて沸騰させる。
- 6
沸騰したら醤油、みりんを加えて味を確認。辛すぎるとか薄すぎるとかでなければ蓋をして10～15分煮る。
- 7
火を止めてしばらく放置。
蓋が取れるようになったら再度味を確認して、問題なければ水溶き片栗粉でとろみをつけて完成。
コツ・ポイント
醤油を入れる前に、砂糖で具材に甘みをつけます。なので砂糖を入れてから醤油を入れるまでに少し間隔を開けて下さい。
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たまに無性に食べたくなる角煮♪圧力鍋でパッと作りたくてできたレシピヽ(*´∀｀*)ノ.大根も豚バラも柔らかい♪
悠利ママ -
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