作り方
- 1
アジを洗って三枚おろしにする。（もしくは、魚屋さんでおろしてもらっておく）
- 2
バットに入れ、塩としょうがのしぼり汁をかけて、斜めにして置く。（これをすることによって、臭みが取れます。）
- 3
ラップをして冷蔵庫で３０分。
- 4
アジを水でサッと洗って手早く水気をふき取る。
- 5
アジに塩・こしょう・しょうがのしぼり汁をかける。
- 6
アジに、小麦粉、卵、パン粉の順でつけていく。（小麦粉はできるだけ薄く）
- 7
多めの油であげていく。
- 8
おかずといっしょに盛り、好みのソースをかけていただく。（お好みソース・中濃ソース・オーラルソース・タルタルソースなど）
コツ・ポイント
塩としょうが汁で臭みを取ることです。小麦粉と溶き卵を混ぜると、衣がつきやすくなり、洗うお皿の数が減ります。
また、揚げている時に、あまりアジを触らない事とたくさん入れない事です。
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