★の材料で紅茶液を作る。カップに茶葉をいれて熱湯を注ぎ、２分ほど蒸して茶漉しで漉す。

薄力粉とベーキングパウダーをあわせてふるっておく。

室温でやわらかくしたバター(私はレンジで２０℃にチンします)と砂糖の半量を白っぽくなるまで混ぜる。①の紅茶液を加えてなじませる。

卵を卵黄と卵白にわける。卵黄は③のボールへ。卵白はメレンゲにする。

メレンゲ作り。卵白を泡立てて、残り半量の砂糖を少しづつ加えながら、固いメレンゲにする。

③のボールにメレンゲの半量を混ぜ込み、②の半量を加えて混ぜる。更に残りのメレンゲ、残りの粉の順にさっくり混ぜる。

ミキサーなど（私はすり鉢）で茶葉を細かくし、⑥にいれる。

クッキングペーパーをしいた型に生地をいれ、少し高い所から軽くおとしてならす。170度で40分焼く。

竹串をさしてみて、生地がついてこなければ、オーブンから出して型ごと冷ます。