ご飯をラップの上に平らに敷き、レンジ1000Wで2分加熱する。

両面に片栗粉(分量外)をしっかりとまぶしておく。

マネギは縦細切りにし、白菜は食べやすい大きさに切る。
ニンジンは横半分に切り、縦薄切りにする。
ピーマンは適当な大きさに乱切りにし、インゲン豆はヘタを取っておく。

イカ・エビは塩水で軽く揉み、水でさっと流しておく。

中華鍋にサラダ油を熱し、タマネギ・ニンジンを炒める。

マネギ・ニンジンに火が通ればエビ・イカ・白菜を加え、エビが赤く染まれば、ピーマン・インゲン豆を加えて炒める。

全体に火が通れば、水200cc・鶏ガラスープを加えて弱火で煮込む。

醤油・オイスターソース・塩コショウで味を調える。

片栗粉を同量の水で溶き、手順8の中華鍋に注ぎ、とろみをつける。

揚げたおこげを皿に移し、手順10を注ぐ。