米を研ぎ、炊きたい量に合わせて水、酒、麺つゆ、みりん、しょうゆ、昆布だしを入れる。

鯛のウロコをとり、内臓の処理をして、塩焼きを作る。

お米の準備が出来たら、焼きあがった鯛を丸ごと入れて擦った生姜をのせ、普通に炊飯する。

炊き上がりしばらく保温した後、鯛を出して身をほぐす。
細かい骨の取り残しに注意し、ご飯に戻してかき混ぜる。

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