簡単★すぐ出来る！ココナッツミルクカレー
あっという間に出来る、エスニック風たけのことなすのココナッツミルクカレーです。
このレシピの生い立ち
10年くらい前になるかと思いますが、本に載っていたレシピを元にアレンジしています。
昔から作っている大好きなココナッツミルクのカレーです。
簡単★すぐ出来る！ココナッツミルクカレー
あっという間に出来る、エスニック風たけのことなすのココナッツミルクカレーです。
このレシピの生い立ち
10年くらい前になるかと思いますが、本に載っていたレシピを元にアレンジしています。
昔から作っている大好きなココナッツミルクのカレーです。
作り方
- 1
しょうがはみじん切り、ピーマンは細切り、たけのこは薄切りに。
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- 2
鶏肉は火が通りやすいよう小さめに切ります。鷹の爪は上をちぎって種を取り、○のカレー粉等を計っておきます。
-
- 3
なすは縦半分に切って斜め薄切り。最後に切ると、水につけなくても大丈夫。色が変わらないうちに先へ急ぎます。
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- 4
サラダ油を少し多めにひき、弱火でしょうがと鷹の爪を炒め、香りが立ってきたら・・・
-
- 5
強火にして鶏肉を炒めます。色が変わってきたら・・・
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- 6
野菜を加えて炒めます。軽く炒め合わせたら・・・
-
- 7
○のカレー粉、ガラムマサラを加えて軽く炒めます。
-
- 8
★を加え、沸騰したら火を弱めておきます。アクが出てくるのでここで取ります。
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- 9
ココナッツミルク缶はよく振ってから開け、加えます。☆で味を調えながら10分程煮て出来上がり！
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- 10
生の香菜が手に入ればぜひ入れてください！香りが違います！ウチの方は手に入らないので乾燥でガマン。最後に振りかけます。
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- 11
ココナッツミルクはチャオコーを使いました。スーパーだと高いので、ネットでまとめ買いがお得。。
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コツ・ポイント
香菜は生を使う時は、茎の部分は煮込む時に入れ、葉は最後に散らして。
鶏肉を切る時は下に広告やビニールを引いて切り、まな板は洗わず使っちゃいます・・
味の調整は塩で。ナンプラーは入れすぎるとくどくなるかも。
ご飯と一緒に盛り付けても♪
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