我が家流 特製雑煮 2008
kawaiikenken @cook_40032863
出汁を気合を入れて作って あとは 西京漬けで味付け ＾＾
失敗知らずで 優しいお味。
このレシピの生い立ち
家にあるもので 雑煮を作りたかった。里芋が手に入らなかったので じゃがいもを入れてしまいましたが、特に違和感ありませんでした ^^;
我が家流 特製雑煮 2008
出汁を気合を入れて作って あとは 西京漬けで味付け ＾＾
失敗知らずで 優しいお味。
このレシピの生い立ち
家にあるもので 雑煮を作りたかった。里芋が手に入らなかったので じゃがいもを入れてしまいましたが、特に違和感ありませんでした ^^;
作り方
- 1
昆布と干ししいたけを水につけておく。一晩ぐらい。
- 2
葱以外の野菜を型でくり抜く。干ししいたけもくり抜けたらくり抜いておく。葱は小口切り。
- 3
根菜類を１の水で軟らかく煮る。水の量が足りなければ 必要分足す。
- 4
軟らかくなったら 西京漬けを一口大に切り 鍋に投入。少し立ったら ネギも入れて 出来上がり。
- 5
お好きなお餅を焼いて 添えれば 雑煮になります (*^。^*)
コツ・ポイント
出汁を前の晩から 水につけてしっかり出してください。
西京漬けの味噌は 魚が見えるぐらい残ってる程度が いいと思います。
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福島のお雑煮です。この辺りは基本は鰹ダシ+醤油にのすまし仕立てに角餅を焼いて入れますが、うちでは鰹ダシではなく、鶏ダシでこってりとした味です。いつもは鶏皮で手軽にダシを取りますが今年は鶏ガラで本格的なダシに挑戦！
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