【前日準備】
干し椎茸は水で戻しておく。
●昆布は水につけておく。切れ目入れると尚良。

鶏肉は一口大、小松菜は茹でて5cm程度に、かまぼこは5mm程度、干し椎茸は7mm程度、ネギは斜め薄切りにする。

鍋に●を入れ、弱〜中火にかける。沸騰しないように10分程度煮出し、昆布を取り出す。

❸を沸騰させ、鰹節を入れる。1分程度煮出し、ボウルに濾す。

❹を500mlと干し椎茸の戻し汁を150mlを鍋にかける。沸騰したら干し椎茸と鶏肉を入れ、灰汁を取りながら10分煮る。

❺に◯調味料を入れ、味を整える。
盛り付ける準備ができたら、かまぼこと葱を鍋に加え温める。

器に焼いた餅を入れ、鶏肉椎茸かまぼこ小松菜を盛り付け、汁を装う。