お雑煮
昆布出汁と干し椎茸から出た味がポイントです
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義母から教えてもらった田舎雑煮
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義母から教えてもらった田舎雑煮
干し椎茸を水にさらしもどす。
大根を下茹でし、同じお湯で皮を剥いた里芋を茹でる。里芋はそのあと水にさらしておく。
出汁昆布を入れたお水に干し椎茸を戻した汁を入れ、そこにごぼう、にんじんを入れ火にかける。
沸騰してきたら、鳥もも肉、もどした干し椎茸、キノコ類を入れる。
長ネギはしんなりしやすく、里芋は溶けてしまうので最後の方に入れる。
薄口醤油、砂糖、塩、酒、みりんで味を整える。
最後に三つ葉とゆずの皮を散らして完成★
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