まず合わせ調味料の材料を混ぜ合わせ、レンジで２分程加熱します。

フライパンでひき肉を炒め、合わせ調味料の半量を入れ、汁が少なくなるまで更に炒め、鷹の爪を加えます。

絹ごし豆腐を混ぜ、なめらかにし、薄力粉、卵、塩を混ぜて、最後に水を入れて生地をのばします。

生地ができたら、ニラ、モヤシを加え混ぜます。

熱した鉄板の半分に、生地を広げ焼き、残りのスペースで焼きそばに合わせ調味料の残りの半分（全体の1/4）を加え焼きます。

生地が焼けてきたら（半生くらい）そばの上にひっくり返して重ねます（下がそば、上が生地の状態）。

そばに焦げ目が付いて、少し固まったようになったら、再度ひっくり返します（下が生地、上がそばの状態）。

肉味噌をトッピングし、お好みで黄身を乗せて、ごま油と風味付け程度に醤油をチヂミの周りに振りかけできあがり。