冬瓜は皮を厚くむき、ワタと種をきれいに除く。食べやすい大きさに薄くスライスする。

１を耐熱皿に広げて、ラップをして電子レンジ600Wで5～6分加熱する。

ラップを外し、白ワインを冬瓜にふりかけて、更に1分ほど加熱してアルコール分をとばす。

※青臭さを除く&風味をプラスするため、アルコールで処理しているが、軽く水洗いしてもOK

ビニール袋（ジップ付きの保存袋など）に《シロップ》の材料を入れ、加熱した冬瓜を加えて馴染ませる。

袋内の空気をなるべく抜いて、冷蔵庫でよく冷やす。

器に汁（シロップ）ごと盛り付け、飾りがあればレモンの皮のせん切りやミントの葉を添える。