柚子のシロップ漬け
CURLIE @cook_40034363
食べきれない程の柚子はシロップ漬けにして保存するのが一番！と、バイト先のシェフからのアドバイスを元に作ってみました。
このレシピの生い立ち
■一人暮らしで柚子１０個ほどを消費するのは大変だったので、保存することに。お菓子作りに使おうかな。他にも柚子ジャムもつくりました（別頁参照）
柚子のシロップ漬け
食べきれない程の柚子はシロップ漬けにして保存するのが一番！と、バイト先のシェフからのアドバイスを元に作ってみました。
このレシピの生い立ち
■一人暮らしで柚子１０個ほどを消費するのは大変だったので、保存することに。お菓子作りに使おうかな。他にも柚子ジャムもつくりました（別頁参照）
作り方
- 1
鍋にお湯(分量外)を沸騰させ、柚子を切らずに入れ、さっと茹でる。
- 2
柚子を横半分に切り、箸などを使って種を取り出す。柚子を好みの形やサイズに切る。果汁以外の余計な水分はキッチンペーパーで吸い取る。
- 3
鍋に分量分の砂糖と水を火にかけ、じっくりと煮る。よく書きまわし、シロップになってきたら、火からおろし冷ます。
- 4
シロップが冷めたら、柚子を漬けこんでできあがり。
コツ・ポイント
■柚子は横半分に切ると、果実の表皮一つにつき、上下に２個ずつ種が入っているので、下段の種が表面から見えなくても、箸で突っつくと出てきたりします。■柚子の皮が痛んでいる部分はシロップに漬ける前に削ぎました。■シロップの砂糖と水は１：１の割合で加えました。シェフ曰く、シロップはちょっと甘いかな、と感じるくらいで丁度良いそうです。
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柚子ピール（ゆずの皮のシロップ漬け） 柚子ピール（ゆずの皮のシロップ漬け）
干さずにシロップに漬けるだけなのでジューシーで美味しいです。刻んでパウンドケーキやスコーン等の焼き菓子に入れると、ワンランク上の味に。友達に教えていただいた作り方を元に、できるだけ簡単に作れるように整理してみました。うちで育てている柚子を生かしたくて、毎年仕込んでいます。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17943813
