ナス以外の野菜は全てみじん切りにする。ナスは一口サイズに切り、素揚げをしておく。中華スープに味噌、醤油、オイスターソース、豆板醤をよく混ぜ合わせておく。

中華鍋にみじん切りにしたにんにく、しょうがを香りが出るまで炒め、長ネギ、人参、椎茸、ひき肉の順で入れ炒め、酒を入れてさらによく炒める。

全てによく火が通ったら素揚げしておいたナスを加え、１で作っておいた調味料を加える。

水溶き片栗粉を加え、とろみを付け、ごま油を少々加え香りを出す。

フランスパンを薄切りにし、5ミリくらいの厚さに切ったブリーをのせ、さらにマーボーナスを載せて完成。