餅によく合う♪濃厚・ぜんざい☆
みみじろー @cook_40027340
圧力鍋使用でも、粒がしっかり残っています♪沖縄黒糖の風味豊かな「濃い」ぜんざいです☆
このレシピの生い立ち
食べたいのは焼き餅にあずきがしっかり絡む、濃厚なおぜんざい。でも短気なので圧力鍋も手放せず・・。試行錯誤の結果のレシピです(^^;
餅によく合う♪濃厚・ぜんざい☆
圧力鍋使用でも、粒がしっかり残っています♪沖縄黒糖の風味豊かな「濃い」ぜんざいです☆
このレシピの生い立ち
食べたいのは焼き餅にあずきがしっかり絡む、濃厚なおぜんざい。でも短気なので圧力鍋も手放せず・・。試行錯誤の結果のレシピです(^^;
作り方
- 1
圧力鍋に熱湯４カップを入れて良く洗った小豆を入れる。小豆が踊らないようにざるなどで落としぶたをして、蓋をし火にかける。
- 2
おもりが回ったら弱火にして５分煮る。火を止めて圧が抜けてから1５分蒸らす。蓋を開けて豆が充分ふくらんでいたら、落としぶたの上から水を注いで煮汁と入れ替える。（豆が空気に触れないようにするため）
- 3
２の水は豆の上面から１ｃｍ位の高さにする。黒糖・塩を入れて再度火にかける。沸々としてきて砂糖が溶けたら弱火にして煮汁が豆にひたひたになるまで（30分位）じっくり煮詰めてできあがり(^o^)
コツ・ポイント
２で水を入れ替えるとき、アクを取るため出来るだけ完全に入れ替えて下さい☆
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17944773
