ブイヤベースでアクアパッツァ
azukitchen @cook_40072094
ブイヤベースの残りのスープにカサゴ（白身魚ならOK）を入れて、アクアパッツァにしてみました。さらに美味しくなりました♪
このレシピの生い立ち
ブイヤベースのスープが残って、リゾットにしようと思ってたのですが、カサゴを頂いたので、アラをスープに加えてアクアパッツァにしてみました。
ブイヤベースでアクアパッツァ
ブイヤベースの残りのスープにカサゴ（白身魚ならOK）を入れて、アクアパッツァにしてみました。さらに美味しくなりました♪
このレシピの生い立ち
ブイヤベースのスープが残って、リゾットにしようと思ってたのですが、カサゴを頂いたので、アラをスープに加えてアクアパッツァにしてみました。
作り方
- 1
レシピID17939724のブイヤベースを参考に作り進め、魚介類を炒めるたとき、カサゴもいれます。
- 2
スープの中に魚介類を戻しいれて、１０分位弱めの中火で煮ていきます。火が強いと魚が煮崩れる場合があるので、コトコト煮ます。
- 3
器に魚をメインに、キレイに盛り付けて、パセリやバジルを散らして完成です。
- 4
写真はブイヤベースに始まり、何日も煮込んだスープなので、濁っていますが、もっと澄んだスープに仕上がります♪
コツ・ポイント
アクアパッツァは本来魚（白身魚）がメインなので、エビやムール貝は特に必要ないと思います。今回はお刺身を作った後のアラを使いましたが、本来は一尾丸ごと使うと見た目も華やかで美味しいと思います。切り身魚ならさばく必要もないので、手軽です。
韓国人の旦那様と愛犬と生活するお料理、お菓子、パン作り大好きな主婦です。二度の骨髄移植によりドナーさんから命を救われ、身体にはまだ色々なトラブルが起きて大変な毎日ですが、でも、生きてこそ、の精神で毎日、おいしく、楽しく、笑顔で、をモットーに生活を楽しんでいます。
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