魚は鱗やワタ、鰓血合いを取り除き、軽く塩をしておきます。ドライトマトは水に浸し塩分をある程度抜いておきます。

コンボクッカー（深い方）にオリーブオイル、軽く潰したにんにくを入れ、香りが出たら、魚⇒パセリを除いた材料を全部入れます。

蓋をして鍋がぐつぐつ言い、あさりが口を開き、魚に火が通れば来上がり。（10分程度）仕上げにパセリを散らしてサーブします。