小樽のお鮨屋さん直伝♡イクラの醤油漬け
うさうさうさこ２１９ @cook_40062964
2016/9/21 「いくらの醤油漬け」検索で1位になりました♡簡単で本格的なイクラの醤油漬け。冷凍保存も可能です。
このレシピの生い立ち
大の苦手のイクラが、小樽のお鮨屋さんで食べて大好物に♡あまりにも感動していたので、レシピを教えてくださいました！
小樽のお鮨屋さん直伝♡イクラの醤油漬け
2016/9/21 「いくらの醤油漬け」検索で1位になりました♡簡単で本格的なイクラの醤油漬け。冷凍保存も可能です。
このレシピの生い立ち
大の苦手のイクラが、小樽のお鮨屋さんで食べて大好物に♡あまりにも感動していたので、レシピを教えてくださいました！
作り方
- 1
粗めの網で筋子をほぐしていきます。(100均の網で十分！)結構強めに押し付けてOKです。ポロポロと身が取れていきます。
-
- 2
ぬるま湯(40度前後でOK)でイクラを洗います。
血管や筋、膜などを綺麗に取り除きます。 -
- 3
白いモンモンがなくなるまで4〜5回お湯を変えながら洗います。綺麗にモンモンが取れると、後の仕上がりも美味しくなります。
-
- 4
白いモンモンがなくなってきたら、ザルにあげ、バットにキッチンペーパーをひいて、イクラを広げます。
-
- 5
更にキッチンペーパーを上にのせ、1〜2時間置き、水切りをします。これが美味しさの秘訣！
-
- 6
イクラの水切りをしている間に漬けダレを。醤油、みりん、お酒を小鍋に入れ、一煮立ちしたら、十分に冷ましておきます。
-
- 7
6の漬けだれにイクラを入れ、一晩寝かせれば、とーっても美味しいイクラが完成♡
-
コツ・ポイント
イクラの生臭さをなくすために、いかに水切りをするかがコツ！美味しいイクラのために、1〜2時間、待ちましょう♪
漬けだれはお好みで調味料の分量を調節してください。醤油は結構しっかりめの方が美味しいです。せっかく作るなら、是非美味しい日本酒で
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17945319
